Un classico italiano, una ricetta semplice e credo “di casa” per tutti gli amici Ravanelli.
Ingredienti
- peperoni bio gialli e rossi
- aglio bio qb
- sale integrale
- olio EVO q.b.
- prezzemolo fresco tritato
I peperoni arrostiti, si possono preparare in molti modi: al forno (metterli sulla placca, ricoperta di carta da forno ed arrostirli, girandoli di tanto, per ca 50-60 minuti a 180 C),
oppure sulla piastra di ghisa, sulla griglia, sul fuoco della legna o sul fuoco dei fornelli di casa, aiutandosi con un buon spargifiamma. In tutti questi casi, poggiate i peperoni sulle piastre o sulle griglia e lasciateli cuocere, girandoli ogni qualvolta noterete la pelle raggrinzita e bruciacchiata.
Una volta pronti, mettete i peperoni in un sacchetto riciclato del pane oppure avvolgeteli in carta da forno e poi dentro uno strofinaccio e teneteli lì fino a quando non siano completamente freddi. A quel punto, la pelle verrà via con molta facilità.
Se volete velocizzare la preparazione, è possibile far raffreddare i peperoni sotto l’acqua e spelarli sotto il getto, ma in questo caso il sapore potrebbe risentirne un pochetto.
Una volta che abbiate pelato, privato della calotta, dei semi e dei filamenti interni i vostri peperoni, asciugateli leggermente con un foglio di carta da cucina, arrotolandoli un poco.
Tagliateli a listarelle e mettete tutto in una ciotola od in un vaso, alternando peperoni, aglio, sale, olio EVO e tanto prezzemolo fresco.
I peperoni arrostiti sono buoni in ogni modo: in purezza, per buschette supergolose, come ingrediente sorpresa nelle insalatone fresche, come condimento per paste fredde od insalate di riso … e …. quando vi viene un attacco di fame alle due di notte!
Come d’abitudine, vi ricordo che vi aspetto tutti al mio contest di cucina Ricette d’Estate, ricco di premi e cotillons, con la mitica collaborazione di Genitori Veg!
E come sempre un buon, buon appetito da Ravanello Curioso!
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che belle foto, ultracolorate e luminose! Io amo tantissimo i peperoni, hanno un sapore intenso anche semplicemente crudi; e poi si prestano a qualsiasi abbinamento e preparazione. Mi segno subito questa tua versione, l’idea di conservarli in un vaso è geniale!
Sara, per le foto il merito non è mio, ma di Microsoft Office Picture Manager, e vai di saturazione e poi di contrasto, ecc … ecc … … io a fare le foto sono ULTRA-TOTALMENTE-NEGLETTA … non so cos’è un diaframma o un tempo di esposizione … o altro. Mi limito a schiacciare con il ditino e che me la mandi buona. Prima o poi mi iscrivo ad un corso di photo food, devo solo mettere da parte i soldi ;-D
Fatti ieri e conditi con prezzemolo aglio e olio evo
buonissimi
io li adoro sempre ed in ogni modo. ;-D
Ravanello, potresti per cortesia farci avere la tua mail (per Salutiamoci)?
Scrivimi pure a cobrizoperla[chiocciola]gmail[punto]com
Grazie ancora.
ciao Roberta, ti ho girato la mail che scrissi qualche tempo fa a Brii. ;-D un caro saluto da Ravanelluz
Cuocete nel forno i vostri peperoni, ben lavati e asciugati, direttamente nel saccetto di carta del pane, a 180° per 30 min, poi si lasciano raffreddare nel forno (continua così anche la cottura). Migliorano sia il sapore che la velocità di spellatura. Quelli rossi li condisco alla siciliana, sale, olio evo o di girasole e aceto di mele balsamico.
Valentina, questa variante mi incuriosisce parecchio e la proverò in autunno perchè ora non ho il coraggio di accendere il forno; ma dimmi non succede niente al sacchetto di carta, vero? E mi piace anche il condimento alla siciliana ;-D Grazie per la segnalazione, molto, ma molto interessante. Un saluto da Ravanello Curioso
Ciao Ravanello,
non c’è da preoccuparsi con la cottura al forno convenzionale, l’importante è non usare il grill! Non ho mai provato col ventilato. Ho cucinato proprio ieri 4 bellissimi peperoni rossi bio in due sacchetti che questa volta non si sono nemmeno bagnati così potrò riutilizzarli per lo stesso fine. Un saluto e un grazie per tutte le tue ricette.
ma grazie a te per la preziosa segnalazione! Mi interessa sempre molto imparare metodi nuovi e questo mi sembra eccezionale: riciclo il sacchetto del pane e non sporco nemmeno il forno. Geniale! Alla prossima lo provo di certo. Un caro saluto.
buoni buoni! sulla piastra li faccio in settimana!
ciaooooooooo
ma ciaoooooooo ;-D …
voglio i peperoniiiiiiiiii…….mamma mia che buoni…piacciono tanto tanto pure a me….e a vederli in foto mi è venuta una voglia …..spero che la coopverduraia che mi rifornisce abbia qualche peperone per me nella prossima spesa
allora incrocio le ditina … ;-D
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