Ma cari Ravanelli, piacciono anche a voi i ravioli cinesi?

Io li adoro e, grazie ad una mia carissima amica, un pomeriggio di una lontana domenica, ho avuto anche la fortuna di vederli preparare dal vivo in una casa milanese popolata da studenti cinesi.

Ho memorizzato ogni singolo passaggio, indelebilmente nella mia memoria ed oggi ve li propongo!  ravioli cinesi 2

Dosi per circa 30 ravioli (qui da noi son bastati solo per due mangiatori seriali!).

Utensili: cestelli di bambù per il vapore

Ingredienti per l’impasto:

  • 180 gr di farina di riso glutinoso (si trova nei negozi etnici)
  • 3 dl di acqua calda

Ingredienti per il ripieno:

  • 1/2 verza
  • 200 gr di germogli di soia
  • una manciata di semi di girasole
  • 1 cubetto di zenzero
  • 1 cipollotto
  • olio EVO
  • sale integrale qb

In una ciotola versare tutta la farina: con un cucchiaio mescolare per bene ed aggiungere, poco alla volta, l’acqua. Fermarsi quando avrete ottenuto una palla che farete riposare mentre vi dedicate alla preparazione del ripieno.

Far soffriggere in padella un pò di cipollotto affettato sottilmente e salare; aggiungere la verza tagliata a striscioline e saltare per un paio di minuti. Poi di seguito i germogli di soia e far cuocere un minuto al massimo. Spegnere il fuoco ed insaporire con lo zenzero grattuggiato ed i semi di girasole. Aggiustare di sale e far raffreddare completamente.

Preparare la pasta per i ravioli: fare una lunga biscia di pasta e tagliare a rondelle regolari, come si vede in questo video. Per dare la forma ai ravioli, seguite invece queste indicazioni qui. ravioli cinesi

Ricoprite il vostro cestello di bambù di foglie di cavolfiore o di verza o altro ortaggio.

Disponete ben distanziati i ravioli e fateli cuocere al vapore per circa 15 minuti. Accompagnateli con salsa di soia in purezza o emulsionando in parti uguali, shoyu, acqua, malto ed una grattuggiata di zenzero fresco. Da leccarsi i baffi!

rav-fb1E, come sempre, un buon,

buon appetito da Ravanello Curioso.

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