Cari Ravanelli, ben trovati. Eccomi qui con l’altra ricetta promessa a inizio anno: una torta salata a base di verdure spiralizzate, realizzata dalla mitica Lary! L’aspetto è ipnotico: una proposta bella, buona e pure gluten free!

10881290_10205416051471415_501386027_nL’idea l’abbiamo presa da questo articolo di Food Republic: il video mostra anche come realizzare la spirale con grande facilità.

Dosi per la brisè gluten free:

  • 200 gr di farina riso
  • 85 gr di olio d’oliva
  • acqua fredda qb
  • un paio di pizzichi di sale

10881307_10205416049311361_1939630962_nImpastare insieme gli ingredienti fino a formare una palla. Se necessario aggiungere ancora un pò d’olio.

In una tortiera di 26 cm di diametro, stendere della carta da forno e rivestire con la pasta brisèe.

Bucherellare tutta la base con i rebbi di una forchetta e mettere da parte.

Accendere il forno a 180 gradi.

Ingredienti per la farcitura:

  • 10859840_10205416049671370_1366406740_n2 carote affettate con la mandolina o con il pelapatate
  • 2 carote viola tagliate allo stesso modo
  • 1/4 di verza tagliata a listarelle
  • 250 gr di caprino veg o di strachicco o chicca o formaggi spalmabili veg di vostro gradimento
  • aglio essicato qb
  • curcuma
  • pepe nero
  • olio EVO
  • sale fino integrale

10893894_10205416051231409_827049348_nDare carattere al caprino veg con aglio, pepe, curcuma, olio EVO e sale e stendere sulla base di brisè.

10872551_10205416052191433_1812328563_nDisporre a spirale le verdure, procedendo dal centro.

In un bicchiere sbattere dell’olio EVO, con del pepe ed un pizzico generoso di sale.

10877664_10205416052351437_97255657_nCon un pennello distribuire uniformemente sulla superficie delle verdure l’emulsione.

Infornare a 180 gradi per 35/40 minuti fino a quando la crosta di brisè risulti dorata.

Se aveste difficolta a reperire le carote viola, non c’è problema: potete sostituirle con radicchio oppure cavolo viola.

ravanelloE, come sempre,

un buon,

buon appettito da Ravanello Curioso.

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